Van Troi Tran, titulaire d’un doctorat en ethnologie de l’Université Laval sous la direction de Laurier Turgeon et ancien membre étudiant du CÉLAT, vient de publier un ouvrage intitulé « Manger et boire aux Expositions universelles, Paris 1889, 1900 » dans la collection « Tables des hommes » des Presses Universitaires de Rennes, en coédition avec les Presses Universitaires François-Rabelais. Ce livre explore par le biais de la consommation alimentaire la profondeur sociale d’un évènement d’envergure internationale.